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水培蔬菜,是指大部分根系生长在营养液液层层中,只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短,富含多种人体所必需的维生素和矿物质。
栽培品种
水培蔬菜以叶菜类最为常见,方便管理:生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜等。除有些叶菜类蔬菜外,还有一些果菜类蔬菜也可以水培,如黄瓜、甜瓜、番茄等。
水培种植
水培是无土栽培的一种,分类于无基质栽培,无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系,根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中,但育苗时可能使用某些基质。水培指植物大部分根系直接生长在营养液液层中的无土栽培方式。主要有:营养液模技术,植物被种植与1-2cm厚的不停地循环流动的浅层营养液层上;深液流技术,营养液层深度最少4-5cm,最深8-10cm,有时甚至更深,营养液按设定频率循环流动;浮板水培技术,在较深(5-6cm)的营养液液层中放置一块上铺无纺布的泡沫塑料,根系生长在湿润的无纺布上。